Atividades

Formato 1: aulas, cursos, palestras, rodas de conversas, oficinas, vivências, atendimentos individuais

PÚBLICO ALVO: professores e educadores, estudantes (de culinária ou não), indivíduos ou grupos variados com interesse nos temas apresentados, pais e mães, avós, ONG's, multiplicadores, gestores, comunidades, creches, escolas etc...

EXEMPLOS DE TEMAS ABORDADOS:

ecogastronomia e alimentação consciente - quais os impactos ambientais, sociais e econômicos do que eu como?;
comer com atenção plena e vivência da meditação da maçã - como eu como?;
comida de verdade, alimentação saudável, Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), 10 passos para uma alimentação saudável, leitura de rótulos - o quê eu como?;
sustentabilidade no ato de comer e de preparar o alimento: pesca sustentável, criação e abate de animais, impacto ambiental das nossas escolhas alimentares; desperdício de comida e aplicativos inteligentes;
introdução alimentar: o que oferecer ao meu bebê?;
formação de hábitos alimentares saudáveis desde a primeira infância;
resgate do ato de cozinhar: um ato de amor e de conexão;
influência da publicidade na nossa alimentação: como comer de forma saudável em meio a tantas informações?;
como (micro) empreender em gastronomia;

Outros temas relativos a alimentação saudável do bebê/criança/adulto e formatos/metodologias podem ser pensados para atender à demanda específica.

Formato 2: oficinas práticas

CULINÁRIA PARA ADULTOS

Culinária prática e rápida (temas variados como: saladas, patês e pastinhas, pratos do dia a dia, tortas, pães, bolos, muffins etc...);
Culinária vegetariana e vegana;
Lanches e lancheiras saudáveis;
Aproveitamento integral dos ingredientes;
Oficina dos cinco sentidos e dos cinco gostos;
Uso de temperos: ervas frescas, desidratadas e especiarias;
Doces sem açúcar (e sem adoçante) – adoçados com frutas secas;
Granolas, müslis, mingaus (para adultos e crianças);
Oficina da Arca do Gosto[1];
Cozinhando com PANCs (plantas alimentícias não convencionais);

Outros temas para oficinas práticas podem ser pensados para atender à demanda específica.

[1] Nesta oficina são apresentados aos participantes ingredientes e produtos brasileiros que a maioria desconhece, com objetivo de aguçar a curiosidade por novos “gostos” e aumentar o repertório alimentar. Para mais detalhes sobre a Arca do Gosto pode-se acessar http://www.slowfoodbrasil.com/arca-do-gosto.

CULINÁRIA PARA CRIANÇAS

Macarrão colorido e aromatizado[1];
Qual o ingrediente secreto?[2];
Morangos: plantar, cozinhar e comer[3];
Oficina dos cinco sentidos[4];
Pão multigrãos[5];
Da horta à mesa[6];
Sensorial para bebês;
Outros temas para oficinas podem ser pensados e criados, com intuito de aproximar a criança dos alimentos in natura e acompanhar sua transformação em comida de verdade;

[1] Os participantes são conduzidos a preparar “do zero” massa fresca de macarrão aromatizado (com cenoura, beterraba e espinafre) e fazer molho de tomate ou pesto.
[2] A partir do uso de um ingrediente saudável e inusitado em uma receita saborosa, a oficina pretende aguçar a curiosidade das crianças, e, quem sabe, ultrapassar as barreiras do estranhamento. Será feita uma dinâmica para se desvendar qual ingrediente é esse e, mais tarde, os participantes são convidados a fazer suas próprias produções (de cookies ou outro alimento).
[3] Convidadas a conhecer a planta que origina uma das frutas mais populares entre as crianças, os participantes serão conduzidos para uma vivência prática, acompanhando o fruto do pé (podendo levar para casa uma muda de morango silvestre) até a degustação, passando pela transformação do morango in natura em delícias culinárias. (Ps. A fruta “morango” pode ser também adaptada para outra fruta.)
[4] Direciona-se os participantes por meio dos 5 sentidos a ter uma relação mais próxima com o alimento. A vivência mescla culinária, percepção corporal e educação ambiental.
[5] A proposta dessa atividade é colocar uma intenção em uma carta, construindo-se um aspecto de respeito ao alimento, e, no contexto dessa energia, vamos elaborar juntos uma receita fácil de pão multigrãos.
[6] Os participantes são convidados a participar de três estações, tomando consciência da origem dos alimentos que comemos e do processo que os leva a nossa mesa.

CULINÁRIA PARA ADOLESCENTES

Para o público adolescente interessado em atividades culinárias, oferecemos as oficinas mencionadas acima, adaptando-se o método e a linguagem, valorizando receitas saudáveis e a conscientização alimentar.

OFICINAS RELACIONADAS AO DOCUMENTÁRIO "FONTE DA JUVENTUDE"[1]:

Diversidade dos alimentos: os cinco sentidos;
Cultivo em hortas;
O ciclo da vida: etapas da produção de frutas, legumes e verduras desde o plantio até a gestão dos resíduos orgânicos;
Nutrição e arte;
Biodiversidade associada à alimentação e nutrição;
Origem dos alimentos e informação sobre rótulos;
Cuidados no cultivos dos alimentos, hortas caseiras e urbanas;
Agricultura e meio ambiente: cadeias produtivas dos alimentos;
O que me nutre?

[1] http://www.videocamp.com/pt/movies/fonte-da-juventude

Formato 3: atividades para auxiliar na geração de renda em comunidades

PÚBLICO ALVO: pessoas interessadas das comunidades de São Paulo interessadas em empreender

Noções básicas de empreendedorismo;
Gestão de micro e pequenos negócios;
Auxilio para identificar as habilidades culinárias dos participantes para criação de um produto ou serviço a ser oferecido para venda;
Auxílio para o desenvolvimento do produto a ser vendido (criação e desenvolvimento de receitas “faça e venda” como por exemplo pães, pasteis, coxinhas, quiches, tortas, bolos, cookies, granolas doces e salgadas, geleias, cupcakes e muffins, brigadeiros, bombons “fit” e docinhos com biomassa da banana verde, brownie de pote, pão de mel, creme de avelã e outras pastas de castanhas, sobremesas sem açúcar...);
Auxílio para desenvolvimento do serviço a ser vendido (ex. marmitas, aulas de culinária...);
Elaboração de ficha técnica da receita e precificação;
Noções básicas de higiene e segurança;
Aplicação do Business Model CANVAS como modelo de negócios – mentoria circular visando a elaboração em conjunto com cada participante;
Noções básicas de marketing e posicionamento do produto no mercado;
Criatividade e comunicação;
Imagem pessoal e profissional;
Cidadania;
Marca e identidade visual.