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aulas, palestras, oficinas, rodas de conversa, atendimentos individuais ...

Formato 1: aulas, cursos, palestras, rodas de conversas, oficinas, vivências, atendimentos individuais

PÚBLICO ALVO: professores e educadores, estudantes (de culinária ou não), indivíduos ou grupos variados com interesse nos temas apresentados, pais e mães, avós, ONG's, multiplicadores, gestores, comunidades, creches, escolas etc...  

EXEMPLOS DE TEMAS ABORDADOS:
  • ecogastronomia e alimentação consciente - quais os impactos ambientais, sociais e econômicos do que eu como?; 
  • comer com atenção plena e vivência da meditação da maçã - como eu como?;
  • comida de verdade, alimentação saudável, Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), 10 passos para uma alimentação saudável, leitura de rótulos - o quê eu como?;
  • sustentabilidade no ato de comer e de preparar o alimento: pesca sustentável, criação e abate de animais, impacto ambiental das nossas escolhas alimentares; desperdício de comida e aplicativos inteligentes; 
  • introdução alimentar: o que oferecer ao meu bebê?;
  • formação de hábitos alimentares saudáveis desde a primeira infância;
  • resgate do ato de cozinhar: um ato de amor e de conexão;
  • influência da publicidade na nossa alimentação: como comer de forma saudável em meio a tantas informações?;
  • ​como (micro) empreender em gastronomia;

Outros temas relativos a alimentação saudável do bebê/criança/adulto e formatos/metodologias podem ser pensados para atender à demanda específica.
​

Formato 2: oficinas práticas

CULINÁRIA PARA ADULTOS
  • Culinária prática e rápida (temas variados como: saladas, patês e pastinhas, pratos do dia a dia, tortas, pães, bolos, muffins etc...);
  • Culinária vegetariana e vegana;
  • Lanches e lancheiras saudáveis;
  • Aproveitamento integral dos ingredientes;
  • Oficina dos cinco sentidos e dos cinco gostos;
  • Uso de temperos: ervas frescas, desidratadas e especiarias;
  • Doces sem açúcar (e sem adoçante) – adoçados com frutas secas;
  • Granolas, müslis, mingaus (para adultos e crianças);
  • Oficina da Arca do Gosto[1];
  • Cozinhando com PANCs (plantas alimentícias não convencionais);

Outros temas para oficinas práticas podem ser pensados para atender à demanda específica.

[1] Nesta oficina são apresentados aos participantes ingredientes e produtos brasileiros que a maioria desconhece, com objetivo de aguçar a curiosidade por novos “gostos” e aumentar o repertório alimentar. Para mais detalhes sobre a Arca do Gosto pode-se acessar http://www.slowfoodbrasil.com/arca-do-gosto. 

CULINÁRIA PARA CRIANÇAS

  • Macarrão colorido e aromatizado[1];
  • Qual o ingrediente secreto?[2];
  • Morangos: plantar, cozinhar e comer[3];
  • Oficina dos cinco sentidos[4];
  • Pão multigrãos[5];
  • Da horta à mesa[6];
  • Sensorial para bebês;
  • Outros temas para oficinas podem ser pensados e criados, com intuito de aproximar a criança dos alimentos in natura e acompanhar sua transformação em comida de verdade;

[1] Os participantes são conduzidos a preparar “do zero” massa fresca de macarrão aromatizado (com cenoura, beterraba e espinafre) e fazer molho de tomate ou pesto.
[2] A partir do uso de um ingrediente saudável e inusitado em uma receita saborosa, a oficina pretende aguçar a curiosidade das crianças, e, quem sabe, ultrapassar as barreiras do estranhamento. Será feita uma dinâmica para se desvendar qual ingrediente é esse e, mais tarde, os participantes são convidados a fazer suas próprias produções (de cookies ou outro alimento).
[3] Convidadas a conhecer a planta que origina uma das frutas mais populares entre as crianças, os participantes serão conduzidos para uma vivência prática, acompanhando o fruto do pé (podendo levar para casa uma muda de morango silvestre) até a degustação, passando pela transformação do morango in natura em delícias culinárias. (Ps. A fruta “morango” pode ser também adaptada para outra fruta.)
[4] Direciona-se os participantes por meio dos 5 sentidos a ter uma relação mais próxima com o alimento. A vivência mescla culinária, percepção corporal e educação ambiental.
[5] A proposta dessa atividade é colocar uma intenção em uma carta, construindo-se um aspecto de respeito ao alimento, e, no contexto dessa energia, vamos elaborar juntos uma receita fácil de pão multigrãos.

[6] Os participantes são convidados a participar de três estações, tomando consciência da origem dos alimentos que comemos e do processo que os leva a nossa mesa.

CULINÁRIA PARA ADOLESCENTES
 
Para o público adolescente interessado em atividades culinárias, oferecemos as oficinas mencionadas acima, adaptando-se o método e a linguagem, valorizando receitas saudáveis e a conscientização alimentar.

OFICINAS RELACIONADAS AO DOCUMENTÁRIO "FONTE DA JUVENTUDE"[1]:
  • Diversidade dos alimentos: os cinco sentidos;
  • Cultivo em hortas;
  • O ciclo da vida: etapas da produção de frutas, legumes e verduras desde o plantio até a gestão dos resíduos orgânicos;
  • Nutrição e arte;
  • Biodiversidade associada à alimentação e nutrição;
  • Origem dos alimentos e informação sobre rótulos;
  • Cuidados no cultivos dos alimentos, hortas caseiras e urbanas;
  • Agricultura e meio ambiente: cadeias produtivas dos alimentos;
  • O que me nutre?
​
[1] http://www.videocamp.com/pt/movies/fonte-da-juventude
​

Formato 3: atividades para auxiliar na geração de renda em comunidades

PÚBLICO ALVO: pessoas interessadas das comunidades de São Paulo interessadas em empreender

  • Noções básicas de empreendedorismo;
  • Gestão de micro e pequenos negócios;
  • Auxilio para identificar as habilidades culinárias dos participantes para criação de um produto ou serviço a ser oferecido para venda;
  • Auxílio para o desenvolvimento do produto a ser vendido (criação e desenvolvimento de receitas “faça e venda” como por exemplo pães, pasteis, coxinhas, quiches, tortas, bolos, cookies, granolas doces e salgadas, geleias, cupcakes e muffins, brigadeiros, bombons “fit” e docinhos com biomassa da banana verde, brownie de pote, pão de mel, creme de avelã e outras pastas de castanhas, sobremesas sem açúcar...);
  • Auxílio para desenvolvimento do serviço a ser vendido (ex. marmitas, aulas de culinária...);
  • Elaboração de ficha técnica da receita e precificação;
  • Noções básicas de higiene e segurança;
  • Aplicação do Business Model CANVAS como modelo de negócios – mentoria circular visando a elaboração em conjunto com cada participante;
  • Noções básicas de marketing e posicionamento do produto no mercado;
  • Criatividade e comunicação;
  • Imagem pessoal e profissional;
  • Cidadania;
  • Marca e identidade visual.
​

​Algumas atividades realizadas (com muito <3)
clique na foto para ampliar e ler a legenda

Entrevista sobre o Dia Mundial da Alimentação - Banco de Alimentos Ceagesp
Aula prática sobre aproveitamento integral dos alimentos - Gastromotiva
Disco XEPA Day em parceria com Adriana Vernacci - Anhembi Morumbi
Aula teórica sobre Ecogastronomia e sustentabilidade na alimentação - Gastromotiva
O que a culinária vegetariana e vegana tem para oferecer- cozinhando no retiro no Mosteiro de São Bento, Vinhedo
Aula teórica sobre Ecogastronomia e alimentação saudável - Gastromotiva
Gravação para a palestra no Conalin (Congresso Nacional sobre Alimentação Infantil)
Aula teórica sobre Ecogastronomia - Gastromotiva
Condução da "meditação da maçã" em círculo
Iniciando a aula de aproveitamento integral em que cozinhamos com o que seria jogado fora - Gastromotiva
Final da aula na Gastromotiva: banquete feito com a xepa
Refeitório do Mosteiro de São Bento preparado para a condução da meditação da maçã no Retiro de Yoga
Aula sobre Alimentação Saudável e Consciente - FUNCADI
Início da Parceria com Instituto C, onde faremos rodas de conversa o oficinas sobre "Comer bem com poucos recursos"
Oficina com crianças - Sonheria Colaborativa
Oficina com crianças - Escola Grão de Chão
Palestra na ONG Paz e Amor em Ação
Início da parceria com o CREN (horta urbana, oficinas culinárias, sensibilização em Mindful eating)
Palestra sobre o "Gosto doce" com Adriana Vernacci - SESC Campinas
Coordenação do Brunch para a Sangha Simplesmente Yoga - Restaurante Ambrosio
Formatura Gastromotiva <3
Roda de conversa com as artesãs e agricultoras da comunidade da floresta amazônica (Careiro, AM)
Visita à Cooperapas Agricultura Orgânica Parelheiros, SP
Palestra sobre Alimentação Saudável e Consciente na Subprefeitura Regional de Pinheiros - SP
Oficina dos 5 Sentidos em parceria com Adriana Vernacci na ONG Paz e Amor em Ação, SP
Aula de Ecogastronomia na 29 turma da GASTROMOTIVA
Formação Profissional em Mindful Eating
Oficina de implantação da horta urbana na sede do CREN (projeto coordenado por nós com apoio da FrancesconiFund e Brazil Foundation)
contato@cozinhadeverdade.com
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