Oficina no Banco de Alimentos Ceagesp
No Dia Mundial da Alimentação, comemorado em 15 de outubro de 2015, o Banco CEAGESP de Alimentos promoveu um evento em que alunos da Gastromotiva (organização sem fins lucrativos que qualifica profissionalmente jovens em situação de vulnerabilidade) prepararam e serviram quitutes deliciosos utilizando tudo o que normalmente se joga fora.
Foram preparadas receitas como por exemplo, cupcake salgado de ramas de cenoura e beterraba, wrap de couve, caponata de berinjela, brigadeiro de casca de banana, doce de casca de melancia, com ingredientes doados pelos próprios permissionários do CEAGESP.
Foi um sucesso!
Que iniciativas como essa sejam divulgadas e replicadas cada vez mais em nosso país, resgatando-se algo que foi se perdendo, especialmente em tempos de vertiginoso crescimento do consumo de alimentos industrializados e ultraprocessados: o respeito ao ingrediente em sua integralidade e ao preparo da comida de verdade.
Foram preparadas receitas como por exemplo, cupcake salgado de ramas de cenoura e beterraba, wrap de couve, caponata de berinjela, brigadeiro de casca de banana, doce de casca de melancia, com ingredientes doados pelos próprios permissionários do CEAGESP.
Foi um sucesso!
Que iniciativas como essa sejam divulgadas e replicadas cada vez mais em nosso país, resgatando-se algo que foi se perdendo, especialmente em tempos de vertiginoso crescimento do consumo de alimentos industrializados e ultraprocessados: o respeito ao ingrediente em sua integralidade e ao preparo da comida de verdade.
Aula Gastromotiva - Disco Xepa Day
Em maio de 2016 propusemos aos alunos das turmas 22 e 23 da Gastromotiva o desafio de cozinharmos com ingredientes que seriam descartados/jogados no lixo, mas que ainda tinham qualidade para consumo.
Os motivos para o descarte de produtos bons para consumo são vários. Muitas frutas e legumes "fora do padrão" não têm mais valor comercial, outros são jogados fora por simplesmente não terem sido vendidos ("fim de feira") e outros, como a rama da cenoura, são descartados porque as pessoas desconhecem preparações culinárias que usam este ingrediente. Na, na verdade, desperdício em toda a cadeia de produção alimentar, desde o produtor, passando pelo transportador, centro de distribuição e venda até os consumidores finais...
Os alunos tinham a tarefa de ir aos mercados e feiras e trazer pedir o que seria descartado. Nada poderia ser comprado!
O que veio a partir daí foi surpreendente!!!
Meu agradecimento super especial às queridas parceiras Adriana Vernacci e Vera Almeida.
Os motivos para o descarte de produtos bons para consumo são vários. Muitas frutas e legumes "fora do padrão" não têm mais valor comercial, outros são jogados fora por simplesmente não terem sido vendidos ("fim de feira") e outros, como a rama da cenoura, são descartados porque as pessoas desconhecem preparações culinárias que usam este ingrediente. Na, na verdade, desperdício em toda a cadeia de produção alimentar, desde o produtor, passando pelo transportador, centro de distribuição e venda até os consumidores finais...
Os alunos tinham a tarefa de ir aos mercados e feiras e trazer pedir o que seria descartado. Nada poderia ser comprado!
O que veio a partir daí foi surpreendente!!!
Meu agradecimento super especial às queridas parceiras Adriana Vernacci e Vera Almeida.
