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oficinas realizadas

Oficina no Banco de Alimentos Ceagesp

No Dia Mundial da Alimentação, comemorado em 15 de outubro de 2015, o Banco CEAGESP de Alimentos promoveu um evento em que alunos da Gastromotiva (organização sem fins lucrativos que qualifica profissionalmente jovens em situação de vulnerabilidade) prepararam e serviram quitutes deliciosos utilizando tudo o que normalmente se joga fora.

Foram preparadas receitas como por exemplo, cupcake salgado de ramas de cenoura e beterraba, wrap de couve, caponata de berinjela,  brigadeiro de casca de banana, doce de casca de melancia, com ingredientes doados pelos próprios permissionários do CEAGESP.

​Foi um sucesso!

​Que iniciativas como essa sejam divulgadas e replicadas cada vez mais em nosso país, resgatando-se algo que foi se perdendo, especialmente em tempos de vertiginoso crescimento do consumo de alimentos industrializados e ultraprocessados: o respeito ao ingrediente em sua integralidade e ao preparo da comida de verdade. 

Aula Gastromotiva - Disco Xepa Day 

Em maio de 2016 propusemos aos alunos das turmas 22 e 23 da Gastromotiva o desafio de cozinharmos com ingredientes que seriam descartados/jogados no lixo, mas que ainda tinham qualidade para consumo.

Os motivos para o descarte de produtos bons para consumo são vários. Muitas frutas e legumes "fora do padrão" não têm mais valor comercial, outros são jogados fora por simplesmente não terem sido vendidos ("fim de feira") e outros, como a rama da cenoura, são descartados porque as pessoas desconhecem preparações culinárias que usam este ingrediente. Na, na verdade, desperdício em toda a cadeia de produção alimentar, desde o produtor, passando pelo transportador, centro de distribuição e venda até os consumidores finais...

Os alunos tinham a tarefa de ir aos mercados e feiras e trazer pedir o que seria descartado. Nada poderia ser comprado!

O que veio a partir daí foi surpreendente!!!

​Meu agradecimento super especial às queridas parceiras Adriana Vernacci e Vera Almeida.

Aula Gastromotiva - Maio 2017 

alimentos que seriam jogados no lixo
orientações da proposta metodológica da aula
alunos elaborando o plano de ataque
grupos escolhendo os ingredientes
banquete feito com a xepa
banquete feito com a xepa
contato@cozinhadeverdade.com
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